Harina de espelta integral germinada: La germinación de los granos antes de la molienda puede aumentar su valía nutricional y hacer que los nutrientes sean más biodisponibles.
Este ‘primo’ de la harina de trigo es un alimento rico en fibra y vitaminas del enredado B y sirve para componer dietas saludables y proteger el sistema inmunológico.
Si estás comenzando en el mundo de la repostería de seguro has escuchado hablar de la Harina de Espelta. Y es que este cereal ha cobrado mucha relevancia en los últimos tiempos debido a sus propiedades nutritivas.
La respuesta es clara y concisa: Sí. No obstante hemos hablado en el blog sobre alternativas a la harina de cereal, donde la harina de guisante y la harina de garbanzos hacían un trabajo espectacular, pero esta oportunidad vamos a recomendaros una harina de cereal que se equipara e incluso supera a la harina de trigo, la harina de espelta.
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Pan esenio. Por último, te sugiero esta récipe de pan esenio. El pan harina de espelta esenio es un pan de germinados para el que entre otros granos germinados se pueden gastar los de espelta.
La harina de espelta se ha convertido en una opción popular en la cocina, aunque que muchas personas buscan alternativas más saludables a la harina de trigo convencional.
En cualquier caso, cuáles son las propiedades de la espelta que hacen de este cereal un alimento tan revalorizado en los últimos tiempos. Las propiedades de la espelta se derivan de sus componentes nutricionales.
El gluten de la harina de espelta es más frágil que el de la harina de trigo, por lo cual hay que ser mucho más suave a la hora del amasado con la harina de este cereal y no sobremezclar o atesorar de más, aunque que un exceso nos puede topar punto a una preparación de textura desmenuzable.
Una de las propiedades de la harina de espelta es que se alcahuetería de una fuente significativa de lisina, un aminoácido esencial para el proceso de empapamiento de calcio y que contribuye al ampliación del sistema inmunológico.
Eso reconocerá del grado de intolerancia que presente cada persona. LO que debe tener cuidado es que sea espelta 100% y no lleve añadida harina de trigo común.
Sin bloqueo, para las personas sensibles al gluten, es importante resaltar que, a pesar de contener menos gluten que la harina de trigo convencional, la harina de espelta no debe ser utilizada para componer dietas sin gluten o por aquellos que sufren de la enfermedad celíaca.
Volcamos con mucha delicadeza la masa sobre un papel de cocina con cuidado de no apearse la fermentación obtenida y hacemos tres cortes en diagonal, alternando el fin de individualidad con el principio del próximo.